الزلابية والمشبك.. تراث متجدد لا يغيب عن رمضان
مع حلول شهر رمضان، تشهد الأسواق الليبية إقبالًا كبيرًا على شراء الحلويات التقليدية، حيث تمتد الطوابير أمام المخابز ومحلات الحلويات لاقتناء أشهر الأصناف، وعلى رأسها الزلابية، المشبك، ولقمة القاضي، المعروفة محليًا بـ”السنفاز”.
ازدحام الأسواق وعودة الحياة إلى سوق الحوت
في مختلف المدن الليبية، تُرصد الطوابير الطويلة أمام المحلات التي تصنع هذه الحلويات، وخاصة الخيام الرمضانية التي باتت علامة مميزة في الشوارع، حيث يعتبر الازدحام المروري مؤشرًا على وجود إحداها في الجوار. كما شهد سوق الحوت الشهير في بنغازي انتعاشًا ملحوظًا بعد عودته بحلته الجديدة، حيث أصبح وجهة رئيسية لعشاق الحلويات الرمضانية.
الليبيون وحكايات الزلابية في رمضان
يصف المواطن “أكرم الشلماني”، لـ” منصة الدولة “، أهمية الحلويات في رمضان قائلًا:
“الحلويات جزء لا يتجزأ من المائدة الرمضانية في ليبيا، والزلابية تحديدًا تعتبر من المأكولات التراثية التي يكثر الإقبال عليها خلال هذا الشهر المبارك.”
أما المواطن “وائل الجهاني”، فيؤكد لـ” منصة الدولة “، أن الزلابية أو المشبك لا تغيب عن مائدة السهرات الرمضانية، مضيفًا:
“هي عادة متوارثة بين الأجيال، حيث لا يكتمل رمضان بدونها، فهي رمز من رموز الضيافة والسهرات العائلية.”
الزلابية تحظى باهتمام كبير من قبل المواطن خاصة في شهر رمضان، هذا ما يؤكده المواطن محمد العنيزي، لـ” منصة الدولة ” ويقول:” الحلويات والأكل الشعبي هو الأفضل دوماً، ويتضح هذه الأيام اهتمام الكثير بالمأكولات التقليدية حتى الشباب منهم، وذلك على عكس السابق”.
الزلابية.. نكهة أصيلة ورمز من الماضي
تُعرض الزلابية في واجهات المخابز بشكل جذاب، لكنها أصبحت تُباع بشكل موسمي، فلا تكاد تُرى إلا خلال شهر رمضان، مما يجعل الناس يصطفون مبكرًا للحصول على نصيبهم منها.
وتُحضر الزلابية عن طريق قلي العجين المتشابك في الزيت الساخن، ثم غمره في شراب مُحلى حتى يكتسب لونه الذهبي اللامع وفي بعض المناطق، يتم إضافة ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة.
تعدد الأسماء.. وحكاية “لقمة القاضي“
تحمل الزلابية أسماء متعددة حسب المناطق الليبية، حيث تُعرف بـ”الزلابية” في بعض المدن، فيما يُطلق عليها أخرون “لقمة القاضي”، في إشارة إلى أنها كانت قديمًا حلوى النخبة والأثرياء، حتى أصبحت اليوم متاحة للجميع، لكنها لا تزال تحتفظ بمكانتها الخاصة كأيقونة رمضانية لا غنى عنها.
